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导语：做米酒，记住不要直接放酒曲，牢记正确做法，做好后酒香四溢

米酒，打我记事起就经常喝，因为妈妈喜欢做米酒，在老家都管米酒叫醪糟，是一种东西，做法相同，只是叫法不一样而已，妈妈常用米酒给我们做米酒汤圆，或者米酒蛋花汤，早上一人一碗，再泡两根油条，吃着真香，喝起来舒服，一般天冷的时候，早餐经常这么吃，而到了夏天，米酒从冰箱里取出来喝一口，好凉爽，比冷饮还美味。

米酒制作起来不难，只要掌握了正确做法和一些小技巧，便能轻松将米酒做成功，根本不需要到外面买，自己做干净卫生。

说到做米酒，相信有人已经在家里做过了，做的过程中，往往习惯直接把酒曲撒在蒸熟的糯米上，这么做确实方便不少，并且也可以做出米酒，但要论好不好喝就另说了，通过实际操作发现，这样做出的米酒不够浓郁。

那要怎么做呢？做米酒，记住不要直接放酒曲，牢记正确做法，做好后酒香四溢！

下面我来给大家分享一下做米酒的详细做法，学会了在家做一些，放进冰箱，想喝了随时都有。快来看看吧，或者照着步骤做一次试试。

做米酒的做法步骤：

将糯米清洗两遍，再重新加满清水浸泡糯米，把糯米泡胀，泡胀后的糯米更容易上锅蒸熟。

想要做出的米酒口感好，记住要将糯米放进蒸锅隔水蒸熟，而不是放在电饭锅里蒸熟，如果放电饭锅里煮的话，加进去的水量没掌握好，糯米饭容易发黏或者夹生，那么不管是哪种口感，做出来的米酒都不好喝。

所以隔水蒸是最好了，只要糯米提前泡胀，就能完全蒸熟。蒸锅内铺上蒸笼布，糯米倒进蒸屉，用指头戳几个小洞，这样容易蒸熟，不会有夹生出现。

蒸熟后关火，再焖几分钟，蒸熟的糯米一粒粒的，看起来很不错，取出来后，先放一边晾一会儿。

等到糯米饭有40度以下，三十几度的时候，取适量凉白开倒进糯米饭里，搅拌到糯米饭散开。

接着把酒曲撒进糯米饭中，再次搅拌，等搅拌均匀后，把糯米饭放进干净的盆内或者碗内，用铲子压紧实一些。

再给糯米饭中间挖一个深洞，盖上保鲜膜，放在阴凉的地方即可，夏天发酵很快，什么时候算发酵好，那要看具体情况，只要挖的那个洞里已经出酒了，并且有米酒香气了，就说明发酵成功。

做米酒，需要掌握这几点：

1、做米酒，记住不要直接放酒曲，而是要等到糯米饭凉下来，比较温热的时候撒酒曲，这是因为糯米饭温度过高的话，会把酒曲烫坏，出现发酵不成功的情况，所以不建议直接撒酒曲，放凉一些更好，做出酒香四溢的米酒。

2、做米酒，不能接触生水、油，否则米酒会坏掉。糯米饭蒸好后，要用凉白开搅拌，这就没问题了。

3、做米酒，糯米一定要蒸熟，不能有夹生的米粒，也不能蒸好水分太多、糯米饭太黏。

你都学会了吗？不妨试试，照着方法做一遍，更容易做出好喝的米酒。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

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